DI IT’S TUSCANY
L’Olivo Quercetano è una varietà autoctona della località di Querceta, in comune di Seravezza.
Le sue origini sono molto antiche ed hanno contribuito alla diffusione della coltura dell’olivo nella zona, da millenni tra le fonti primarie di sussistenza economica.
Tale varietà si ricorda anche per un contenzioso storico tra pisani e lucchesi: l’olio infatti veniva utilizzato come importantissima merce di scambio con gli arabi, assumendo un valore equiparabile alla moneta.
La pianta di Olivo Quercetano, presente nella lista del Presidio Slow Food, si presenta vigorosa con foglie lunghe, di un colore verde lucente. Dalle sue olive, piccole e di forma ovoidale leggermente a punta, si produce un olio fruttato e delicato, con un gusto perfettamente equilibrato tra l’amaro e il piccante.
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