Vitigni: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Fermentazione controllata in acciaio e affinato nelle nostre cantine in barriques di rovere per lo Chardonnay e in acciaio per il Pinot Nero, in bottiglia su lieviti per 20 mesi, sboccatura dicembre 2018. Pas dosé.

 

Vinificazione e Affinamento: La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano. Queste, trasportate in piccole ceste alla cantina, vengono pressate dolcemente e messe immediatamente nelle vasche. Successivamente si passa alla fermentazione alcolica all'interno di contenitori inox termoregolamentati, a 16° per 10/12 giorni. La produzione del vino prosegue con l’affinamento in acciaio inox per 6 mesi. Agli inizi del mese di marzo avviene la “mis en bouteille” per la presa di spuma grazie all’aggiunta di lieviti selezionati dall’Istituto Enologico dello Champagne di Epernay. 

Le bottiglie vengono lasciate a riposo nelle cantine dell'azienda per 22 mesi. Manualmente, con l’aiuto delle pupitres, si procede poi a far discendere lentamente i lieviti lungo il collo della bottiglia in attesa del dégorgement. fino ad aggiungere il “liquer”, formato essenzialmente dal nostro vino Chardonnay, senza ulteriori aggiunte di zuccheri e bassi contenuti di solfiti. Attraverso questa metodologia si ottiene il metodo classico dosage Zero prima dell'affinamento in bottiglia per altri 2/3 mesi precedenti alla commercializzazione.

 

Struttura e Degustazione: Colore intenso e bella limpidezza. Al naso è molto profumato e i frutti sono ben presenti nel vino, in bocca rotondo e ben equilibrato. La sua freschezza lo rende ottimo per aperitivi ed il suo carattere deciso lo consiglia anche per pasti a base di pesce.

 

Età della vigna: 6/10 anni - 4500 ceppi - 4000 bottiglie prodotte

Gradazione alcolica: 12.5 Vol.

Bottiglia: 0.75 lt

Temperatura di servizio: 10/12°C.

 

Premi e Riconoscimenti: Merano Wine Festival 2018 Award Rosso e 88/90 punti su 100. Guida Vitae 2019, 3 viti. Decanter 2018 World Avard 86 punti.

 

Azienda Agricola Tenuta Mariani offre la possibilità di acquistare anche altri vini prodotti internamente, tra cui: 

•  Segreto Fut De Chene Brut Metodo Classico 2015
•  Segreto Rosè Fut De Chene Brut Metodo Classico 2016
•  STiLE Segreto Spumante Biologico Brut Metodo Charmat

 

Contattando direttamente la struttura ai seguenti contatti:

Tel. +39 334 6240890

Mail: info@segretodelcastello.it