TRUFFE BLANCHE DE SAN MINIATO

Or blanc de la Toscane

La truffe blanche Tuber Magnatum Pico est le protagoniste absolu des terres de San Miniato. Défini comme un diamant dans les collines de San Miniato, la truffe est un champignon prisé en forme de tubercule. Cela dépend du sol dans lequel elle pousse, un sol dur et argileux qui donne une forme déformée. La nourriture des rois, est produite principalement dans les campagnes de Pisa, qui englobe les municipalités de plus de trente, mais aussi dans les Crete Senesi, dans Casentino et au Mugello.

A une couche externe de clair, or chair brun jaune et lumineux avec nombreuses veines. La truffe a taille variable, de la graine de haricot pour une pomme, rarement atteindre de grandes tailles et dégage une odeur caractéristique. Régi par les lois régionales, sa collection est permise du 10 septembre au 31 décembre.

La truffe blanche de San Miniato détient le record du monde de la truffe plus grand jamais trouvé. Un mérite qui appartient au siècle dernier, quand, en 1954 Arturo Gallerini est pénétré dans les bois comme tous les matins en quête del’or blanc et trouvé une truffe pèse cinq livres. Le plus grand jamais trouvé a été alors donné au Président de l’États-Unis Eisenhauer.

Est un produit qui est consommé frais, parce que la cuisson il supprime l’arôme. Flocons sur nouilles, au cours de la charcuterie ou la chute, le risotto. En outre, de 42 à San Miniato l’exposition nationale de la truffe blanche de San Miniato, qui transforme la ville pendant tout le mois de novembre dans un entrelacement de tradition et de la bonne nourriture.