L’Italie abrite de nombreux producteurs mondiaux d’huile d’olive extra vierge, et la Toscane excelle pour les qualités extraordinaires de ce produit. Mais qu’est-ce qui rend l’huile d’olive toscane si incomparable?
Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles il est considéré comme unique: nous avons demandé à Tenuta Fontana, qui est active dans ce secteur depuis de nombreuses années et a récemment été présente sur notre marché.
Pourquoi avez-vous choisi C’est la Toscane?
« Fontana » est une entreprise qui, dans un moment dramatique comme celui que nous avons connu au cours de cette période de deux ans en raison du Covid, a dû faire face aux défis entrepreneuriaux canoniques, y compris l’accès au marché. Au cours d’une phase de recherche du meilleur partenaire pour commencer ce voyage, nous sommes tombés sur C’est la Toscane, qui nous a immédiatement frappés.
Nous avons choisi It’s Tuscany principalement pour trois raisons: professionnalisme et relation directe avec les opérateurs, qui sont très disposés à intervenir pour tout besoin; des possibilités infinies pour élargir votre champ d’action, grâce à un marché personnel; respect et mise en valeur du Made in Tuscany.
Qu’est-ce que l’excellence pour vous?
L’excellence pour nous est le résultat d’un processus dans lequel chaque étape de notre production est prise en charge et perfectionnée de plus en plus. Tout d’abord, au cours de l’année, nos plantes sont taillées et ventilées une par une, avec de nouvelles technologies mais en respectant la tradition paysanne, pour assurer un rendement maximal de notre huile. Pendant la récolte, cependant, les olives sont amenées tous les jours au moulin, pour assurer une fraîcheur maximale du produit, qui est ensuite mis en bouteille et stocké sous azote, empêchant l’oxydation et favorisant la conservation à long terme.
Pour nous, cependant, la philosophie de l’excellence ne se limite pas seulement à la zone de production, mais s’étend également à la relation client et à l’après-vente: notre mission est de transformer chaque goutte de notre huile en une expérience fantastique à vivre et à partager.
L’huile fait partie de l’histoire de la Toscane, quelle est l’histoire de votre produit?
Notre pétrole a une histoire très particulière.
Le terrain où se trouve notre oliveraie était, dans les temps anciens, une carrière de calcaire utilisée à l’époque médiévale pour la construction de bâtiments et de sculptures. Puis vers 1700, il a été abandonné et des oliviers y ont été plantés et, une fois annexé à la ferme de Montestigliano, il représentait l’une des plus grandes oliveraies de la région.
Aujourd’hui, vers 1985, en raison d’un fort gel hivernal, de nombreux oliviers sont morts, après cet événement fatal, les plantes sont renées de leurs racines séculaires, mais les soins des paysans ont commencé à échouer. En 1997, la famille Fontana a repris cette terre et a commencé à redonner de la valeur à l’oliveraie, même si à l’époque seulement de manière amateur, produisant l’huile exclusivement pour leur propre consommation.
Tout reste inchangé jusqu’au 8 mars 2020, date à laquelle le premier Lockdown est promulgué en Italie : les membres de la Famille décident, avec une grande lucidité entrepreneuriale, de créer une entreprise et de partager avec le monde ce nectar vert doré. De là commence à la fois un travail méticuleux de réévaluation et de soin de la terre pour la ramener à son ancienne gloire, et d’autre part une analyse minutieuse du marché et des besoins du consommateur d’aujourd’hui afin de pouvoir fournir le meilleur service possible à nos utilisateurs.
Tout a un cycle et dans notre oliveraie, après son « siècle sombre », la Renaissance a commencé: pour cette raison, nous avons choisi de représenter Perséphone, déesse grecque de la Renaissance, dans notre logo.
Quels seront les prochains défis de la société Fontana?
Les prochains défis de la société Fontana seront nombreux et variés: tout d’abord pour affiner davantage le processus de production, pour faire de notre produit le n ° 1 dans le monde. Parallèlement à cela, également grâce à l’aide d’une plate-forme comme It’s Tuscany, il est de notre plus grand intérêt d’augmenter la visibilité de notre produit, afin de partager notre huile Aurum avec autant de personnes que possible, et d’apporter la saveur authentique de la Toscane aux tables du monde entier.
En plus de cela, la famille Fontana a de grands projets, concernant à la fois le développement de nouvelles lignes d’huile plus particulières et raffinées, et l’ajout de nouveaux produits offerts par le territoire. Enfin, bientôt il y aura la possibilité de séjourner dans une grange située au cœur de l’oliveraie entièrement rénovée, pour permettre à nos clients de respirer la vraie Toscane et de vivre de nouvelles expériences.
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