Tipicidades
DE IT'S TUSCANY
El panficato es el postre de invierno por excelencia de Isola del Giglio que al parecer deriva de la igualmente famosa panforte sienés. Preparado según una receta tradicional que recuerda el famoso dulce de Siena.
La historia cuenta que fue un grupo de habitantes en la provincia de Siena, invitado por médicos de familia a la isla para revitalizar locales personas masacradas por las incursiones de los sarracenos dirigidos por Barbarroja, que preparó su dulce tradicional cambiando la receta y sustituir algunos ingredientes con los que se encuentran en el Elbe.
Los ingredientes principales que hoy dan vida y sabor a la panficato son higos secos y nueces negras, mezcladas con pasas, almendras, levadura y el vino se hornean hasta pan suave y dulce, con un característico color marrón.
La vieja receta transmitida de generación en generación, no es raro encontrar versiones ligeramente modificadas de la original, lo que los une es el largo proceso de preparación que los higos remojo en vino durante al menos un día.
Hoy usted puede encontrar este delicioso dulce en muchas panaderías de la isla, que producen con las técnicas tradicionales.
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