Pasta ist zusammen mit Pizza das beliebteste italienische Gericht der Welt, ein Symbol unserer Kultur: Deshalb ist es für uns Italiener wichtig, dass Pasta richtig zubereitet wird. Es ist mehr als ein Essen, es ist ein Element des Teilens: Es ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Lebens, Pasta bedeutet Tradition, Liebe und, warum nicht, Familie.
"Sprich, während du isst!" (Das heißt, sprechen Sie klar!)
"Sie haben die Hände von Mürbeteig" (ich meine, Sie sind unbeholfen!)
Unsere Sprache hat viele Sprüche in Bezug auf Essen; Im Zentrum dieser Verbindung steht die Liebe zur Pasta: Warum?
Italien ist wahrscheinlich das reichste Land Europas für Artenvielfalt, was bedeutet, dass es auf der gesamten Halbinsel eine große Auswahl an Pflanzen und Tieren gibt: Diese Artenvielfalt spiegelt sich in den kulturellen Unterschieden wider, die in dem schönen Land zu finden sind. Jede Stadt hat ihren eigenen Dialekt und ihre eigenen Traditionen, geprägt von einzigartigen Geschichten und zahlreichen ausländischen Einflüssen.
Unter all diesen Unterschieden bleibt Pasta ein verbindendes Element, obwohl es in unzählige Formen umgewandelt und mit verschiedenen Saucen kombiniert werden kann.
Wenn Italien in seiner Kultur, seinen Bräuchen und Sprachen kaleidoskopisch ist, gibt es überall Nudeln. Und in der Toskana finden wir verschiedene Nudelformen.
Die Toskana ist der perfekte Ort, um Pasta zu machen
Die Toskana gehört zu den Regionen in Italien, in denen das beste Klima für die Herstellung von Nudeln herrscht.
Der fruchtbare Boden und das gemäßigte Klima tragen dazu bei, das ganze Jahr über Hartweizen anzubauen, während die Kombination aus frischer und trockener Meeresbrise und heißen und feuchten Winden die perfekten Bedingungen für das Trocknen von Nudeln bietet.
Was sind die typischsten Nudelformen in der Toskana? Wir denken sofort an zwei.
Das toskanische Pici
Die sienesischen Pici sind typische toskanische Nudeln: Sie finden sie leicht im Val d'Orcia und im Val di Chiana, genauer gesagt im sienesischen Raum. Die Pici haben eine ähnliche Form wie Spaghetti, sind jedoch breiter, unregelmäßiger und "grob", um typische Saucen wie Aglione oder Nana oder Crumbs am besten aufzunehmen.
Fantastisch!
Pappardelle
In Mittel-Norditalien stößt man häufig auf Rezepte mit Pappardella als Protagonist: Hier in der Toskana ist dieses Format auch in der Eierversion erhältlich.
Seine typischen Kombinationen sind mit verschiedenen Fleischsaucen und Wild. Ein wenig Neugier: Der Name selbst pappardelle (vom toskanischen Dialekt "pappare") bezieht sich auf ihre Völlerei.
Die Nudeln, die Sie auf unserem Portal finden, basieren nicht nur auf Eiern: Es gibt Hartweizennudeln (ein Getreide mit besonders langen Ohren), alte Getreidenudeln (eine in der Vergangenheit bereits vorhandene Weizensorte, die es noch nicht gab) zu gearbeitet), Dinkel (mit hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften) und auch glutenfreie Nudeln (unverzichtbar für Menschen mit Zöliakie, aber auch ideal für diejenigen, die Gluten aus ihrer Ernährung streichen möchten).
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