Das Restaurant wurde aus einem Traum geboren, dem unseres Vaters Renzo, inspiriert von der guten Küche unserer Mutter Maria Grazia. Die Idee und die Leidenschaft wurzelten 1965 auf den Hügeln von Pistoia, genau in der Nähe von Cugna, in einer prächtigen Villa aus dem 18. Jahrhundert. Nach den Renovierungsarbeiten, die von Renzo, dem damaligen Ingenieur des Agricultural Consortium von Florenz, beaufsichtigt wurden, wurde die Villa in ein Tasso umgewandelt, das wir heute als agrotouristische Firma bezeichnen würden. Umrahmt von diesem wunderschönen und alten Gebäude, das immer noch besteht, sind zwölf Hektar Land mit Olivenhainen, Weinbergen und Obstplantagen bepflanzt.

Von der Erde bis zum Tisch. Im Jahr 1974 zog unsere Familie nach Marina di Massa, einer Stadt, die von meinem Vater für die Liebe des Meeres von Maria Grazia sowie für ihre besondere Schönheit und Gesundheit, ihre klimatische und geografisch-territoriale Einzigartigkeit ausgewählt wurde. Il Rospo ist geboren, ein kleines Restaurant mit Meerblick, Selbstbedienung und Bar, bekannt für die Spezialitäten des Rana Pescatrice al cartoccio, des Cacciucco alla livornese und des unbestreitbaren Fiorentina alla brace. Die Umwandlung in ein Restaurant findet 1975 statt, von Il Rospo a Lorens, dem Namen meines Vaters und meines Bruders.

Im Laufe der Zeit zeichnet sich das örtliche Familienunternehmen durch gute, traditionelle und authentische Küche, guten Wein und typisch toskanische Gastfreundschaft aus. 1982, einige Jahre nach dem Tod seines Vaters, ließ Mutter Maria Grazia einen kleinen Holzofen installieren, in dem sie ihre herrlichen Pizzas zu kochen begann. Wir beginnen mit der Leitung unserer Jungs, meines Bruders Lorenzo und meiner Elisabetta, wenn auch in geringerem Maße. Mit viel Mühe, hervorragenden kulinarischen Fähigkeiten steht unsere Mutter allein diesem neuen Restaurantabenteuer gegenüber, das von einem außergewöhnlichen Widerstand und einer großen inneren Kraft unterstützt wird. Wir schulden ihre Liebe zu gesunden und natürlichen Lebensmitteln, vor allem aber zu unserer Gesundheit.