L'Italia è la patria di molti produttori mondiali di olio extra vergine di oliva, e la Toscana eccelle per le qualità straordinarie di questo prodotto. Ma cosa rende l'olio d'oliva toscano così incomparabile?
Ci sono molte ragioni per cui è considerato unico: lo abbiamo chiesto alla Tenuta Fontana, da molti anni in attività in questo settore e da poco presente anche sul nostro marketplace.
Perché avete scelto It’s Tuscany?
“Fontana” è un'azienda che, in un momento drammatico come quello che abbiamo vissuto in questo biennio a causa del Covid, ha dovuto fronteggiare le canoniche sfide imprenditoriali, tra cui l’accesso al mercato. Durante una fase di ricerca del miglior partner con cui iniziare questo percorso, ci siamo imbattuti in It’s Tuscany, che ci ha subito colpito.
Abbiamo scelto It’s Tuscany principalmente per tre motivi: professionalità e rapporto diretto con gli operatori, i quali sono disponibilissimi ad intervenire per qualsiasi necessità; infinite possibilità di espandere il proprio raggio di azione, grazie ad un marketplace personale; rispetto e valorizzazione del made in Toscana.
Cos'è per voi l’eccellenza?
L’eccellenza per noi è il risultato di un processo in cui ogni singolo passaggio della nostra produzione viene curato e perfezionato sempre di più. Innanzitutto, durante l’anno, le nostre piante vengono potate ed areate una ad una, con nuove tecnologie ma nel rispetto della tradizione contadina, per garantire una massima resa del nostro olio. Durante la raccolta invece, le olive vengono portate ogni giorno al frantoio, per garantire una massima freschezza del prodotto, che viene poi imbottigliato e stoccato sotto azoto, prevenendo l’ossidazione e favorendo la conservazione a lungo termine.
Per noi la filosofia dell’eccellenza però non si limita soltanto all’area produttiva, ma si estende anche alle relazioni con il cliente e al post vendita: la nostra mission è quella di trasformare ogni goccia del nostro olio in una fantastica esperienza da vivere e condividere.
L’olio è parte della storia della Toscana, che storia ha il vostro prodotto?
Il nostro olio ha una storia molto particolare.
Il terreno dove sorge il nostro uliveto era, in antichità, una cava di calcare usata in epoca medievale per la realizzazione di edifici e sculture. Poi circa attorno al 1700 è stata dismessa e vi sono stati piantati gli ulivi e, una volta annessa alla fattoria di Montestigliano, rappresentava uno dei maggiori uliveti della zona.
Venendo ai giorni nostri, attorno al 1985, a causa di una forte gelata invernale, tanti ulivi morirono, dopo questo evento funesto le piante ri-nacquero dalle proprie radici secolari, ma iniziarono a venire meno le cure dei contadini. Nel 1997 la Famiglia Fontana subentra in questo terreno e inizia a ridare valore all’uliveto, anche se all’epoca solo in maniera hobbistica, producendo l’olio esclusivamente per consumo proprio.
Tutto rimane invariato fino all’8 Marzo 2020, quando in Italia viene promulgato il primo Lockdown: i membri della Famiglia decidono, con grande lucidità imprenditoriale, di avviare un’azienda e condividere con il mondo quel nettare verde dorato. Da lì inizia sia un lavoro meticoloso di rivalutazione e cura del terreno per riportarlo agli antichi fasti, che dall’altro un’attenta analisi del mercato e delle necessità del consumatore odierno in modo da poter fornire il miglior servizio possibile alla nostra utenza.
Tutto ha un ciclo e nel nostro uliveto, dopo il suo “secolo buio”, è iniziato il Rinascimento: per questo abbiamo scelto di raffigurare Persefone, dea greca della Rinascita, nel nostro logo.
Quali saranno le prossime sfide dell’azienda Fontana?
Le prossime sfide dell’azienda Fontana saranno molteplici e variegate: innanzitutto perfezionare ulteriormente il processo produttivo, per rendere il nostro prodotto il n°1 al mondo. Parallelamente a questo, anche grazie all’aiuto di una piattaforma come It’s Tuscany, è nostro massimo interesse aumentare la visibilità del nostro prodotto, in modo da condividere il nostro olio Aurum con più persone possibili, e portare l’autentico sapore della Toscana sulle tavole di tutto il mondo.
Oltre a questo, la Famiglia Fontana ha grandi progetti, riguardanti sia lo sviluppo di nuove linee di olio più particolari e ricercate, che aggiungere nuovi prodotti offerti dal territorio. Infine, prossimamente ci sarà la possibilità di soggiornare all’interno di un fienile locato nel cuore dell’uliveto interamente ristrutturato, per permettere ai nostri clienti di respirare la vera Toscana e sperimentare nuove esperienze.
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