Metà mattinata, pranzo, merenda o cena, è sempre il momento giusto per gustare la schiacciata rigorosamente calda, o meglio (carda).
Se non sai che cosa mangiare, la soluzione ideale è la famosa schiacciata, nonché una focaccia fatta con acqua, farina, lievito, olio e sale, farcita con la mortadella di Prato IGP.Con questo semplice ma prelibato “panino” si torna subito bambini. Il profumo che emana infatti fa tornare alla mente vecchi ricordi d’infanzia legati ad uno dei salumi più popolari d’Italia.
Ingredienti:
– 500 gr di farina
– 2 cucchiai di olio
– 1 cucchiaio di strutto (facoltativo)
– 1/2 cubetto di lievito di birra (12 gr)
– acqua tiepida q.b.
– 1 cucchiaino di sale fino
– olio extravergine di oliva
Preparazione:
Mettere la farina a fontana in una ciotola. Sbriciolare il lievito al centro. Aggiungere il sale di lato, lontano dal lievito (meglio sarebbe aggiungerlo dopo). Versare 2 cucchiai di olio e aggiungere 1 cucchiaio di strutto. Aggiungere un po’ di acqua tiepida (per comodità, mamma impasta e io faccio le foto). Fate sciogliere il lievito nell’acqua prima di iniziare a incorporare la farina.
Lavorare l’impasto aggiungendo acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Far lievitare l’impasto fino a quando non raddoppia il suo volume. Trascorso questo tempo, prendere una teglia da forno, ungerla di olio. Stendere l’impasto con le mani in modo che sia alto circa 2 cm lasciando le impronte delle dita sull’impasto stesso. Versate un filo di olio sopra. Infornate a 200° sul ripiano centrale del forno (statico) per circa 20 minuti.
Tagliare a pezzi la schiacciata, tagliarla a metà e farcirla con la mortadella di Prato IGP.
Mappa