Schiaccia briaca

Specialità dolce dell'Isola d'Elba

La schiaccia briaca è un dolce tipico dell’Isola d’Elba, morbido, poco lievitato e senza uova. Le sue origini risalgono al XIII secolo, periodo nel quale l’isola era spesso preda delle incursioni dei pirati saraceni.

È grazie alla presenza dei pirati che nacque questo squisito dolce i cui ingredienti principali sono tipici della cucina mediorientale, ovvero pinoli e uva sultanina. La ricetta originale, senza alcool secondo i precetti della religione islamica, venne nel tempo modificata e la schiaccia diventò “briaca“.

Nel corso dell’800, infatti, per renderla più saporita all’impasto venne aggiunto l’Aleatico di Portoferraio, il vino passito più conosciuto dell’Elba e l’alchermes che conferisce al dolce il suo tipico colore rossastro.

La schiaccia briaca essendo senza lievito e uova e preparata con il miele ha la caratteristica di essere a lunghissima conservazione, ragione per cui era un dolce immancabile tra le provviste dei marinai.

 

 

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