Vi presentiamo un piatto tipico della zona di Figline Valdarno, che viene consumato in occasione della Festa del Perdono nel mese di settembre.
Ingredienti:
- 1 anatra a pezzi
- 3/4 sedani bolliti
- olio, una cipolla, uno spicchio d’aglio
- una costola di sedano
- un bicchiere di vino rosso
- passata di pomodoro q.b.
- un uovo
- sale e pepe
Preparazione:
Tagliare a piccole strisce i sedani bolliti, spremerli per togliere l’eccesso di acqua della bollitura, infarinarli e passarli nell’uovo. Friggerli in olio bollente e asciugarli su carta assorbente. Mettere un po’ d’olio in una casseruola con un trito di cipolla, aglio, sedano. Aggiungere l’anatra a pezzi, insaporirla con sale e pepe e rosolarla fino a prendere un bel colore. Mettere il vino rosso, farlo evaporare e distribuire il passato di pomodoro. Lasciar cuocere. All’ultimo aggiungere i sedani e dopo circa cinque minuti spengere il fuoco.