PINOLO DEL PARCO MIGLIARINO SAN ROSSORE

Prodotto biologico del Litorale Pisano

È lungo lo scenografico Litorale Pisano, che nascono i saporiti pinoli biologici del Parco Migliarino San Rossore.

Conosciuti e utilizzati sia in cucina che in medicina già dai tempi dei romani, vantano eccellenti proprietà nutrizionali perchè contengono olio linoleico ricco di acidi grassi insaturi. I pinoli del Parco, dal sapore aromatico, resinoso e dal colore giallo chiaro sono i primi in Europa a forgiarsi del titolo di “biologici”.

I boschi sempreverdi da cui nascono, resi celebri anche da Gabriele D’Annunzio nel suo Alcyone, rappresentano circa la metà dei 9000 ettari di area protetta del Parco. Una volta estratti dalle pigne, vengono sgusciati, ripuliti e posti ad essiccare secondo le tecniche tradizionali e senza alcun trattamento chimico. Il prodotto è utilizzato in pasticceria e per la preparazione di dolci tipici locali come la “torta co’bischeri”, una crostata ripiena di un impasto al cioccolato, riso e pinoli; il “castagnaccio” e il pesto usato come condimento per la pasta. Ma il dolce più caratteristico rimane il “pasticcino Kirzica” composto da una base di pasta di pinoli e miele di spiaggia (anch’esso prodotto all’interno del Parco Migliarino), poi ricoperto da granella di pinoli.