Passione Cacciucco
I migliori ristoranti a Livorno
Il Cacciucco alla Livornese ( https://www.itstuscany.com/it/il-cacciucco-una-zuppa-di-pesce-che-rappresenta-lanima-e-la-storia-della-citta-di-livorno/) è uno dei piatti tipici della città portuale di Livorno e si dice che sia stato creato dai pescatori per consumare i pesci più piccoli che non potevano essere venduti.
Come in molte zuppe e stufati della nostra regione, anche qui il pane gioca un ruolo importante e mentre molti stufati di pesce contengono vino bianco, il cacciucco ha una base di vino rosso che lo arricchisce e gli conferisce un'eccellente profondità di sapore.
Leggende sulle origini del cacciucco
Si racconta che la vedova di un pescatore annegato preparò il primo cacciucco con pezzi di pesce raccolto dai suoi figli; la madre lo cucinava (il pesce, non i bambini) in un brodo che poi versava sul pane raffermo del giorno: in breve tempo il piatto divenne uno dei preferiti della gente del posto.
Un'altra leggenda sul cacciucco è che, per essere autentico, deve contenere del pesce obbligatoriamente con la lisca. (https://www.itstuscany.com/it/il-cacciucco-livornese/)
Ecco i nostri 3 ristoranti preferiti per mangiare il cacciucco (mi raccomando con cinque 5) a Livorno.
Antico Moro
Via Enrico Bartelloni, 27,
Il locale, nonostante sia piccolo, é accogliente; l’ambiente é datato ma si tratta di una vera e propria pagina di storia labronica e la cucina che propone è sincera, genuina con un’ampia scelta nel menu tra antipasti, primi e secondi. Il cacciucco qui proposto è più asciutto dell’immagine che magari hai in mente, ma come dovresti sapere, a Livorno ognuno lo propone alla sua maniera.
Piccolo consiglio, se amate il piccante questo è il locale che fa per voi, viceversa chiedete sempre al cameriere quali sono i piatti senza peperoncino.
La Barcarola
Viale Carducci, 39
Anche da La Barcarola l’ambiente può far ricordare i ristoranti anni ‘80, contraddistinti anche da un po' di attesa per le pietanze ma, per noi, questo è un valore aggiunto, dato che sta a significare che sono fatte sul momento.
Antipasti, primi e secondi molto interessanti, con abbondanti porzioni, ma il re che la fa da padrone è proprio un magnifico cacciucco che come si legge sul loro sito:“ E' proprio così, nel Cacciucco trovate il sapore di Livorno, il suo carattere di città rissosa e popolaresca, sanguigna, aizzata dal libeccio, tutta spifferi ed esplosioni di voci. Un sapore forte e insieme variegato, con tante assonanze e tanti aromi per quanti sono i pesci che contribuiscono a formare il suo sugo.”
Yacht Club Livorno
Via del Molo Mediceo, 21
Location meravigliosa: la posizione caratteristica è sotto l'avvisatore marittimo (piloti del porto) e gli ambienti sono ricavati in un bastione antico d'ingresso al porto. Non lasciatevi intimidire dal nome esclusivo, basta telefonare per prenotare e per evitare che sia tutto occupato dai soci del circolo.
Il pesce è sempre fresco e molto ben cucinato: davvero può rivelarsi una sorpresa.
Il cacciucco è fra quelli che si fanno ricordare: perfette le proporzioni, i pesci sono pulitissimi, fatti a pezzi in caso di grandi dimensioni, e privati di spine: non c’è nulla di peggio di sentire una spina sul palato mentre si mangia. Non credi?
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