Tipicità
DI IT’S TUSCANY
L’Olio extravergine d’Oliva DOP è una perfetta combinazione di varietà di olivi della Lucchesia data dal 90% di frantoiana, di leccino fino al 30% e di altre varietà minori fino al 15%.
Oggi viene esportato in tutto il mondo contribuendo a rendere la propria area di origine una delle maggiori produttrici di olio. La peculiarità di questo prodotto è data dal fatto che la razza toscana dei Cavalli Avelignesi pascoli allo stato brado contribuendo alla concimazione naturale del terreno.
Il raccolto da ottobre fino a fine dicembre viene eseguito a mano e l’estrazione dell’olio avviene in maniera tradizionale attraverso processi meccanici, senza l’impiego di sostanze chimiche. L’Olio a marchio DOP si presenta di un intenso colore giallo con sfumature verdi e con un gusto dolce dai sentori piccanti. È il condimento ideale per la fettunta, pane che viene abbrustolito e condito con sale e olio, ottimo per merende o spuntini tipicamente toscane.
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