OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA IGP

Un connubio di gusto e tradizione

L’Olio Extravergine d’Oliva, noto fin dall’antichità per le sue innumerevoli qualità è da sempre il prodotto princìpe del territorio dell’Empolese-Valdelsa. In queste terre si produce un olio tra i più pregiati d’Italia, tutelato dell’Indicazione Geografica Protetta (IGP). Caratterizzato dal sapore fruttato e dal colore che va dal verde al giallo oro, viene estratto da 4 tipi di olivo: Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino.

La varietà degli olivi e le tecniche di raccolta, nel pieno rispetto della tradizione, contribuiscono a creare un prodotto unico garantito dal “Consorzio per la tutela dell’olio extravergine d’oliva toscano IGP”.

Nel mese di novembre, quando i vari centri si animano di sagre e manifestazioni per l’olio nuovo, è possibile approfittarne per esplorare i piccoli borghi medievali, come Vinci, città natale di Leonardo o Cerreto Guidi, sul quale domina la Villa medicea nota per essere teatro della tragica morte di Isabella de’ Medici. Il consiglio per degustare l’olio toscano in purezza è accompagnarlo con “la fettunta”, una fetta di pane toscano appena sfornato, sale e una spolverata di pepe.