Se vi siete mai trovati a Firenze e avete avuto l'opportunità di assaggiare lo zuccotto fiorentino, sicuramente vi ricorderete di quel capolavoro culinario. Questo dolce ricco e delizioso è una vera delizia per il palato e rappresenta una parte importante della tradizione gastronomica toscana.
Le origini dello zuccotto toscano risalgono al Rinascimento, creazione di Bernardo Buontalenti per uno dei banchetti della famiglia Medici (proprio lui, quello del gelato!), quando era chiamato "zuccotto", in riferimento alla forma simile a un elmo del dolce. Si dice che fosse un dessert molto apprezzato nelle tavole nobiliari, con il suo mix di sapori e consistenze uniche.
La storia di questo dolce tradizionale si è evoluta nel corso dei secoli e oggi lo zuccotto fiorentino è considerato un simbolo della cucina fiorentina. La sua base è solitamente fatta di pan di Spagna inzuppato nell'Alchermes, un liquore tradizionale toscano che gli conferisce un gusto deciso e avvolgente.
E ora, passiamo alla ricetta tradizionale dello zuccotto fiorentino:
Ingredienti
500 g di pan di Spagna
100 g di mandorle tritate
100 g di zucchero
250 g di ricotta fresca
100 g di cioccolato fondente
100 g di canditi misti
Alchermes q.b.
Zucchero a velo q.b.
Procedimento
Tagliate il pan di Spagna a fette sottili e inzuppatelo con l'Alchermes, in una ciotola, mescolate la ricotta con lo zucchero e le mandorle tritate.
Aggiungete il cioccolato fondente spezzettato e i canditi alla crema di ricotta e mescolate bene il tutto; foderate uno stampo a forma di zucca con le fette di pan di Spagna inzuppate.
Riempite lo stampo con il composto di ricotta, livellandolo bene e poi richiudete lo zuccotto con altre fette di pan di Spagna in modo da coprire completamente il composto.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, prima di servire, spolverate lo zuccotto con zucchero a velo.
Non avete tanta voglia di mettervi ai fornelli? A maggio 2024 si è conclusa la terza edizione del concorso gastronomico “Lo zuccotto fiorentino – Il Rinascimento in tavola”, potete fare un giro in tutte le pasticcerie in gara e decretare il vostro preferito.
Lo zuccotto fiorentino è un dolce che conquista per la sua bontà e la sua storia affascinante. Prepararlo vi permetterà di portare in tavola un pezzo autentico della tradizione fiorentina, da gustare e condividere con chiunque apprezzi i sapori genuini e tradizionali.