Schiacciata croccante, salata e, sì, piena d’olio.
Questa leggendaria protagonista del mangiare toscano sta diventando piano piano famosa in tutto il mondo, magari accompagnata a dello stracchino e un paio di fette di finocchiona al suo interno.
"Potrei aggiungere anche dei carciofini?"
“Oppure preferisci del salame toscano o della mortadella?
Questo è il tipo di conversazione che solitamente ti puoi aspettare in un buon forno: non è un’ottima premessa per un pranzo all'aperto?
La ricetta originale della schiacciata
La schiacciata toscana all'olio, conosciuta in altre parti d’Italia anche come focaccia - ma questa è una variante meno croccante - deriva dal latino focàcia, che significa cotta sul fuoco.
Composta da acqua, farina, lievito e sale, quella fiorentina utilizza una buona quantità di olio d'oliva e sale a grana grossa: risulta croccante ma non dura, unta ma al punto giusto.
Si narra che la preparazione della schiacciata toscana nasca da un'usanza: anticamente serviva come termostato naturale…In che senso?
Beh veniva fatta cuocere prima del pane per capire quando il forno sarebbe arrivato alla giusta temperatura. Come spesso succede, alcune delle cose migliori accadono per caso.
La schiacciata toscana è perfetta come merenda, aperitivo, pranzo e cena: abbinandola ai nostri formaggi e salumi diventa paradisiaca. Vogliamo fare una top 5 dei migliori posti dove mangiare la schiacciata toscana a Firenze? Da ottimi buongustai, non possiamo esimerci.
All’Antico Vinaio
Beh ormai, quando si parla di schiacciata farcita a Firenze è impossibile non pensare subito a loro. Ormai diventati famosi anche oltre i confini fiorentini, con aperture temporary a New York e Los Angeles, a Roma e a Milano, su tripadvisor All’Antico Vinaino sono da anni fenomeno social, ma sono riusciti a non perdere di vista la qualità, sempre eccellente, del loro prodotto.
Forno Pugi
Il Forno-Focacceria Pugi è praticamente un pezzo di storia: non esiste fiorentino che almeno una volta nella vita non abbia mangiato la loro schiacciata toscana. Dorata e morbida, da leccarsi le dita: con i suoi tre punti vendita, e il catering, propone la schiacciata classica, la rustica e la viareggina; una più buona dell’altra.
Forno Mani in pasta
Fuori dal centro e dalle strade più battute dai turisti, il Forno Mani in pasta a gestione familiare, ha saputo nel tempo crearsi il suo zoccolo duro di affezionati, grazie anche alla sua fantastica schiacciata e all’utilizzo di ottime materie prime: ecco, se abitate in zona Viale Europa, o ci capitate, non perdete l’occasione di andarli a trovare.
Forno Giotto
Il Forno Giotto a Chiesanuova, sulla via Volterrana, quindi situata ottimamente per una gita fuori porta, propone una delle schiacciate più buone in assoluto di Firenze e dintorni.
La schiacciata viene sfornata tutto il giorno e trovare la fila fuori è abbastanza naturale, non preoccuparti: è in assoluto sinonimo di grande qualità. Lì nei pressi c’è anche un bar, dove potrai concederti anche un bel bicchiere di vino rosso.
Antico forno Giglio
Vicino a Piazza Beccaria, in via Gioberti, ecco l’Antico Forno Giglio: un locale veramente simile ad una bottega, dalla lunga tradizione, con una varietà di prodotti davvero apprezzata da tutti coloro che lo conoscono. La più amata rimane comunque la schiacciata ed è forse lei a creare a volte un po’ di coda all’ingresso.
Una schiacciata toscana ripiena, gli amici, due chiacchiere e il gioco è fatto. Marzo e la primavera non potrebbero sembrare più dolci e belli a Firenze.
fonti immagini: forchette rotanti, firenze today, puntarella rossa, antico vinaio
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