Gota di Colle Val d’Elsa

Un insaccato handmade espressione del gusto unico della Val d’Elsa

La Gota è un particolare insaccato preparato artigianalmente dagli esperti salumieri di Colle Val d’Elsa. Prodotto locale, di antiche origini, che prende il nome dalla parte di maiale che viene utilizzata per la sua preparazione: la guancia.

La Gota ha una forma tondeggiante, unica, che la differenzia dagli altri prodotti del salumificio toscano. Un prodotto locale, di antiche origini, con una lavorazione rispettosa della tradizionale ricetta che parte dalla preparazione delle guance del maiale, in toscano “gote”.  Le parti di carne vengono disposte su assi di legno, salate per la stagionatura, e infine appese in locali con una temperatura controllata.

La Gota viene prodotta da settembre a giugno, in pezzi da 500 gr e la sua lunga conservazione permette di gustarla in ogni periodo dell’anno, accompagnata da fresche fette di pane toscano e da un buon bicchiere di vino rosso.

 

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