Architettura del Cibo
Entra in cucina con lo chef
€ 190,00
DI IT’S TUSCANY
La Fantoccia e il Cavallino sono biscotti legati ad un’antichissima tradizione del Valdarno Superiore. Da decenni è consuetudine far trovare la mattina dell’Epifania il biscotto della “Fantoccia” alle bambine e quello del “Cavallino” ai bambini.
La tradizione nasce nell’antico mondo contadino del territorio, in cui le scarse disponibilità economiche non permettevano alle famiglie di poter acquistare giochi o dolci per i propri figli. Da qui derivano sia le forme a giocattolo dei biscotti che la semplicità degli ingredienti. Infatti, sembra che in origine i dolcini fossero preparati impastando la pasta del pane e addolcendola con avanzi di confetti o con frutta secca.
La ricetta attuale, che si è evoluta nel corso degli anni, prevede comunque un impasto di ingredienti a basso costo e facilmente reperibili: farina, burro, zucchero, uova, sale e limone. I biscotti poi, una volta modellati, si decorano con zuccherini, caramelle e cioccolata: un dono perfetto per rendere felici i bambini e mantenere viva una tipicità tutta toscana.
