China

L'antico elixir della Lunigiana

La China è un antico liquore della Lunigiana, originariamente conosciuto come elixir dalle proprietà benefiche per il cuore e per il sistema nervoso, preparato utilizzando materie prime di altissima qualità ed una ricetta segreta.

Quel che si sa sulla sua preparazione è ben poco, e perciò assaporare questa bevanda vuol dire interpretare i sapori, i profumi e i misteri della Lunigiana, un angolo di Toscana tra i più affascinanti in assoluto.

Nel corso dell’Ottocento, Giuseppe Clementi, esperto botanico, realizzò la ricetta perfetta che ancora oggi è conservata nelle botteghe lunigianesi. Dalla corteccia di china, nota come Cinchona calisaya proveniente dalle lontane Ande nell’America meridionale e dalla sua particolare lavorazione, prendeva vita questo prodotto destinato alla cura del corpo affermandosi come China Clementi.

La miscela, lasciata riposare in botti di legno per due anni determina il gusto deciso, il sapore intenso e persistente e il colore ambrato dell’antico elixir.

Premiata nel 1911 con la medaglia d’oro per le sue innate virtù, la China Clementi ha acquisito nel tempo molta notorietà diventando un prodotto made in Tuscany molto apprezzato. La bottiglia riporta infatti nella sua etichetta le parole di lode di Indro Montanelli, un suo grande estimatore.

Bere la China Clementi è un’esperienza sensoriale unica, un ottimo digestivo di fine pasto, ma ottima da base per alcuni cocktail rivisitati, come ad esempio il Negroni, che si possono trovare nei locali della Lunigiana.

 

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