Grifi

Piatto tradizionale aretino

I Grifi, piatto della tradizione culinaria aretina quasi sconosciuto alle nuove generazioni, altro non sono che le parti magri e callose del muso del vitello che una volta ripulite e tagliate a pezzetti vengono messe a stufare in un tegame con vino bianco e odori dell’orto.

La gastronomia toscana si basa su ingredienti poveri ma saporiti, i grifi, piatto semplice ma gustoso ne sono un esempio. Questa appetitosa pietanza possiede anche una versione “di strada” nella quale è servita dentro un fondo di pane toscano, sull’esempio del panino con il lampredotto fiorentino.

 

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