Oltre sette secoli di arte
Situata nel Mugello, Scarperia borgo toscano dove da oltre sette secoli si forgiano e si affilano coltelli da cucina. La coltelleria scarperiese è profondamente legata alla cultura della cucina italiana sia per un aspetto culturale che estetico.
Scarperia vanta un castello famoso costruito dai fiorentini nel 1306. Non fu un castello utilizzato dal potere, ma veniva impiegato per fabbricare i famosi coltelli.
Materiali e manodopera d’eccellenza
Per realizzare i manici dei coltelli venivano impiegati dei corni che venivano prima ritagliati, poi plasmati e ammorbiditi, grazie ad antichi forni a carbone. Questa fase della lavorazione artigiana è tutt’oggi in uso, mentre si sono evoluti i macchinari per la produzione delle lame ed è cambiato il numero di laboratori. Da 46 attività di coltellinai nel 1906, a 4 ditte artigiane.
La lavorazione di queste si basa su materiali come acciaio corno e legno, mentre la produzione spazia da armature e armi bianche a incredibili coltelli e utensili da cucina.
Photo Credits [bricoportale.it]
Mappa