Grigliata alla toscana: tutti i segreti per un perfetto barbecue

Semplice, basta seguire questa semplice guida ed ogni dubbio su quale carne scegliere, sul fuoco e sulle salse da usare svanirà.

1. Per una perfetta grigliata alla toscana la scelta parte proprio dal macellaio: quale carne comprare? Oltre alla bistecca, regina del barbecue e alle salsicce, non può mancare la rosticciana o rostinciana, conosciuta in Italia come costola di maiale. Se le materie prime sono buone non importerà essere Craco o Cannavacciuolo, il risultato sarà certo.


2. La tenerezza e il sapore della grigliata perfetta risiedono in questo secondo passaggio: la marinatura. Questa deve essere speziata, grassa e oleosa. Gli ingredienti sono: olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, spicchio d’aglio e vino. Il tempo necessario è dato dal tipo di carne, infatti il sapore dipende da quanto lasci a marinare la carne. Se di manzo occorrono 4 ore, dalle 2 alle 4 per la carne di maiale e pollo.


3. Il barbecue a gas non è la scelta migliore ma è comunque una valida alternativa. Mentre il perfetto barbecue è quello a legna. Il fuoco deve essere acceso almeno 30 minuti prima, tempo necessario alla carbonella per diventare brace.


4. Quale è la salsa ideale per la vostra grigliata? Sicuramente quella che prende il nome dal barbecue, la salsa barbecue.


5. Un altro segreto per ottenere una carne cotta alla perfezione è quello di non salarla prima della cottura, poiché questo elimina l’acqua dalla carne, rischiando di farla diventare dura.


6. Per notare la differenza con le altre grigliate provate a far riposare la carne prima di servirla. Infine, non rimane che fare una pulizia del barbecue per una buona riuscita dei barbecue successivi.