Fagiolo di Sorana

Il fagiolo IGP della provincia di Pistoia

Il Fagiolo di Sorana IGP viene coltivato nel territorio del comune di Pescia, in provincia di Pistoia. Questo Fagiolo presenta una forma piuttosto schiacciata e cilindrica.

Il Fagiolo di Sorana IGP deve essere conservato in luogo fresco e lontano dall’umidità. Fortunatamente la cottura non incide sul valore nutrizionale ed è importante metterli a bagno, in acqua tiepida, la sera precedente la cottura. Nella zona di Pescia, i fagioli vengono cotti sia nel tipico fiasco di vetro a bocca larga, il “gozzo”, che nelle pentole di coccio.

Il fagiolo di Sorano è ottimo anche semplicemente bollito e condito con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e del pepe.

 

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