L'Erresse Dolciaria nasce nei primi anni '80, grazie all’intraprendenza del suo fondatore, forte dell’esperienza acquisita nelle aziende dolciarie circostanti.

Il progetto ha inizio in un piccolo laboratorio sotto casa; il successo dell’azienda e il conseguente aumento della domanda porta, nel 1995, alla decisione di costruire una fabbrica più grande.

Nel 2010 l'azienda viene ceduta ai giovani ed intraprendenti fratelli Giacomo e Gianluca Buccella, figli del noto imprenditore Giovanni, titolare del Panificio Pasticceria Burresi.

Grazie all'esperienza di Giacomo nel settore commerciale e quella di Gianluca in ambito produttivo, i due fratelli riescono a far varcare i confini al proprio marchio, facendosi conoscere anche all’estero grazie al loro prodotto di punta: il cantuccione da colazione.

Nel 2015 l’azienda decide di dare una spinta alla sua produttività, facendosi sempre più spazio nel mercato dolciario italiano. Per farlo è necessario aumentare nuovamente gli spazi di produzione; da qui la decisione di acquisire un nuovo fabbricato e, al tempo stesso, di ingrandire la propria gamma di prodotti.

Nel 2019 viene acquisito un nuovo marchio: Stefani, famoso per i suoi Noccioloni al cioccolato fondente ricoperti di nocciole tostate.