L’azienda agricola Cosimo Maria Masini è adagiata sulle colline dell’antico borgo medievale di San Miniato, lungo la via Francigena, nel cuore della Toscana, in provincia di Pisa.
Qui si trova la tenuta di famiglia, dove da quasi 20 anni è iniziato un percorso che ha messo al centro la biodinamica, in un’area di 40 ettari tra vigneti, uliveti e seminativi.
È un luogo ricco di storia e cultura, con la sua antica dimora, Villa la Selva, appartenuto per oltre cinque secoli alla famiglia Buonaparte, dal cui ramo corso nacque Napoleone, acquistata successivamente dal Marchese Cosimo Ridolfi, fondatore dell’Accademia dei Georgofili.
La famiglia Masini, da sempre attenta al rispetto e alla salvaguardia dell’ambiente, ha avviato nel 2000 la sua attività coltivando i vigneti con metodo biologico, per adottare poi le tecniche della Biodinamica, di cui ha ottenuto la certificazione: un metodo che non solo esclude l’uso di concimi chimici e di sintesi, ma che addirittura cerca di rigenerare il terreno attraverso attivatori biologici, in modo che le piante possano trovare il proprio nutrimento nel terreno stesso. Un microcosmo, dove l’unione di questi fattori permette la crescita di uve buone, sane e ricche di sapore.
Da queste uve, raccolte a mano, e attraverso un processo di vinificazione privo di coadiuvanti enologici, come enzimi, tannini e lieviti selezionati, nasce un vino che conserva fedeli ed integre le caratteristiche del terroir, che si possono apprezzare nelle degustazioni all’interno della tenuta.
Piccole produzioni, che vogliono essere un modo per vivere un’esperienza a contatto con la natura e scoprire le tradizioni enogastronomiche della Toscana, regalando così al consumatore vini unici dal sapore autentico.
Ciò che rende l’azienda agricola Cosimo Maria Masini speciale, è la passione per la condivisione dell’approccio alla biodinamica con persone provenienti dai più differenti paesi e dalle più differenti culture. Il WWOOF acronimo di World Wide Opportunities on Organic Farm è una iniziativa nata in Inghilterra che permette agli appassionati del tema di fare esperienza nelle fattorie o piccole aziende familiari, offrendo il proprio lavoro in cambio di vitto e alloggio. Un progetto di cui fa parte Cosimo Maria masini e che aiuta a conoscere i metodi di agricoltura sostenibile.
I pasti da sempre rappresentano un momento di aggregazione e convivialità tra le persone. L’azienda agricola Cosimo Maria Masini si impegna con passione con passione a trasmettere la cultura della cena borghese ai turisti che siedono alla sua tavola. Dietro le ricette proposte e nelle lezioni di cucina tenute, c’è sempre una storia di affetti che rende le pietanze della tradizione toscana ancora più autentiche e indimenticabili.