In mezzo ai monti dell’appennino toscano che si affacciano sulla Valtiberina, si torva la Cooperativa Agricola Montemercole.

Una cooperativa nata più di trent’anni fa a conduzione familiare, come dicono i 10 soci che oramai si sentono parte di una grande e unita famiglia, che si trova a 700 metri d’altezza in mezzo alla natura incontaminata.

L’eticità dell'azienda è volta totalmente al rispetto degli animali e all’ambiente che gli ospita, infatti gli allevamenti sono all’aperto e non intensivi.

Gli animali pascolano in libertà, nei settanta ettari di terreno, respirando aria pulita; questo permette loro di avere una qualità di vita molto buona e di dare, di conseguenza, prodotti di altissima qualità.

L’allevamento all’aperto dei maiali di Cinta senese e Grigio incide molto sul sapore e la compattezza delle carni, donando ai salumi della cooperativa un gusto genuino e inconfondibile.

Le vacche da latte, Pezzate Rosse e Brune Alpine, e le pecore Sarde e Comisane, pascolando libere nei prati di montagna, danno un latte ricco e profumato, che viene poi trasformato in pregiati formaggi, direttamente nel caseificio dell’azienda.

Come tutti i lavori di campagna, la cooperativa non ha orari, tutto è condizionato dal meteo, dagli animali, dalla stagione e dal ritmo della natura. I soci sono ben organizzati per garantire al loro bestiame una presenza sempre attenta e costante.