I Testaroli al Pesto sono un primo piatto semplice da realizzare ma davvero saporito.
Le origini dei Testaroli sono antiche e prendono il nome dal “testo”, ossia il contenitore in ghisa o terracotta in cui vengono cotti.
Ancora oggi, come un tempo, questa saporita proposta del territorio della Lunigiana si prepara con degli ingredienti di facile reperibilità come farina, acqua, sale.
Si incomincia realizzando i Testaroli, per 4 persone questi sono gli ingredienti e le quantità occorrenti:
-
400 gr di farina
-
acqua tiepida
Procedimento
Prendere un ciotola e versarvi la farina setacciata e l’acqua tiepida fino ad ottenere un composto molto morbido. L'impasto va lasciato riposare per circa 10 minuti.
Dopodiché scaldare il testo o, in mancanza di questo, una padella antiaderente e versare il composto sull'intera superficie antiaderente per uno spessore circa di 4 mm. L’impasto deve essere cotto da entrambe le parti per pochi minuti. I Testaroli vanno lasciati raffreddare e poi tagliati così da ottenere diversi rombi di 3 cm per lato.
Ingredienti per il pesto
-
40 gr di pinoli
-
30 gr di noci sgusciate
-
una manciata di basilico
-
1 spicchio di aglio
-
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
-
olio q.b.
-
sale q.b.
Procedimento
La preparazione del pesto è rapida: occorre tritare basilico, aglio, noci e pinoli in un mortaio di marmo o legno oppure nel mixer. Al composto tritato va aggiunto del sale, dell’olio evo e il parmigiano.
Si procede facendo cuocere i Testaroli nell’acqua in pre-ebollizione per pochi minuti. Dopo la scolatura i Testaroli sono pronti per incontrarsi con il pesto, saporito condimento che piace a grandi e piccini.
Il palato non potrà che rimanere soddisfatto dall’assaggio di questo antico piatto Made in Tuscany, provare per credere!
Photo Credits [foodpress.it]
Mappa