Castelfiorentino

CROCEVIA DELLA FRANCIGENA

Il comune di Castelfiorentino si trova nel Circondario Empolese-Valdelsa, tra la media Valle dell’Arno e la parte settentrionale della Valle dell’Elsa.

Il paese sorse in prossimità dell’incrocio della Via Francigena, strada che i pellegrini percorrevano nel Medioevo per raggiungere Roma, con la Via Volterrana. Il primo nucleo, il Castelvecchio, fu edificato sulle basi di un antico insediamento romano, chiamato Timignano. Feudo dei Carolingi e poi dei Conti Alberti, nel XII secolo fu acquisito dal vescovo di Firenze e subì i conflitti tra Chiesa e Impero e tra Siena e Firenze, di cui era avamposto importante. Il paese ha avuto, fin dal XII secolo, una grande rilevanza dal punto di vista politico, economico e artistico, per la sua collocazione geografica al confine tra Firenze, Pisa e Siena, città che per secoli hanno dominato l’arte in tutte le sue forme espressive.

 

Tradizioni

Fin dal dopoguerra Castelfiorentino è stato animato dal dinamismo della piccola impresa, comprendente l’industria dell’abbigliamento, del mobile e delle cornici, della meccanica e della ceramica, mantenendo comunque anche un buon livello nell’agricoltura. Accanto alle produzioni tipiche toscane del vino Chianti e dell’olio extravergine di oliva, significativa l’ampia area di produzione di tartufo bianco di eccellente qualità.

 

Tipicità

Regina indiscussa della tradizione gastronomica castellana sin dal medioevo è la trippa. Piatto povero della tradizione gastronomica toscana.

 

 

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