L’Azienda Agricola Davinum nasce nel 2006 quando la famiglia Schaetti acquista l’azienda Casalta, una villa circondata da 6 ettari di terreno per buona parte incolto che con passione e dedizione è stato riportato a nuova vita.

Giorno per giorno la famiglia Schaetti con i suoi collaboratori si prendono cura delle vigne e degli ulivi per realizzare prodotti di eccellenza.

I vitigni sono coltivati con uve autoctone: Sangiovese, Merlot, Foglia Tonda e Pugnitello, nei terreni argillosi di origine pliocenica.

Quando raggiungono il giusto grado di maturazione i grappoli vengono raccolti, rigorosamente a mano, e gli acini vengono poi selezionati. Solo quelli più sodi e dalla buccia integra verranno utilizzati per i pregiati vini Davinum.

Dopo la fase di fermentazione, il vino viene messo a riposo in vasche di acciaio inox per il tempo necessario alla degradazione degli acidi. Nella cantina, infine, il vino riposa in barriques di rovere francese dove si affina e invecchia.

La produzione che ne deriva fa dei vini “Solouno”, “Nostrum“, “Toscanetti“ e “Opal“ delle eccellenze, perché in Davinum si privilegia la qualità alla quantità.

La cantina dell’azienda è aperta a tutti i visitatori che vogliano provare e condividere, in un ambiente di grande charme, una esperienza di piacere per il palato, degustando gli ottimi vini prodotti; la trovate in via B. Ciurini 46 a Castelfiorentino (FI).