Fagiolo Zolfino

Une légumineuse avec goût délicat

Le zolfino est un produit d’excellence du Valdarno Superiore. Cette légumineuse, jaune reconnaissable, est particulièrement digestes en raison de la croûte très fine.

Normalement, ce haricot est cultivé près de la célèbre Balze de Valdarno, sur des sols pauvres, à une latitude d’entre 300 et 600 mètres. La cuisine typique de la zolfino est longue et à Valdarno est toujours effectuée dans des mijoteuses typique.