Toute curiosité Schiacciata con l'uva!

Quel est le gâteau typique de cette période en Toscane ?

Certainement la Schiacciata con l'uva!

Une recette authentique liée à l’automne et la période de récolte.

Cuisine toscane sent même origine paysanne: des ingrédients de saison simples et suit les rythmes de la nature, comme elle l’était autrefois.

Ses origines se perdent dans le temps qu’il n’y a aucune trace écrite comme étant une recette de la culture paysanne, elle s’est transmise oralement, de génération en génération.

Le con de schiacciata l’UVA est un délicieux gâteau typique de Florence et ses environs; dans certaines parties du Chianti est aussi appelé pan avec un gâteau de raisins ou de raisin.

Ne pas confondre avec la fiorentina concassée que vous mangez seulement pendant le temps de carnaval.

Les raisins foulés faite avec quelques ingrédients simples : levure de pâte, de l’huile d’olive, de sucre et de raisins secs.

Les cépages utilisés sont principalement le raisin canaiola, raisin du Chianti, qui est caractérisé par des gros grains et donc inadaptée à la viticulture larmoyants mais exceptionnel pour cette douce qui, en raison de sa douceur naturelle du raisin donne le doux une douceur incomparable, il insufflant des humeurs naturels du moût.

La recette originale suit quelques pas que vous pouvez facilement reproduire à la maison. Je recommande que vous ne supprimez pas les graines, sont une caractéristique essentielle qui donne au plat une touche supplémentaire.

Ingrédients pour 6 personnes

-Raisin noir (Canaiolo) 1 Kg
-Pâte 500 grammes
-150 grammes de sucre
– L’huile d’Olive

Préparation

1. Pétrissez la pâte avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 50 grammes de sucre. Sur la table, saupoudrer un peu de farine et étalez une partie de la pâte (environ la moitié), essayant de donner une forme rectangulaire, jusqu'à obtenir une feuille mince.
2. Prendre une casserole et graissez la surface avec de l’huile d’olive.
3. Puis étaler la pâte, couvrir avec 700 g de raisins et ajouter deux cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Maintenant rouler la pâte restante, faire un autre calque et couvrir avec les raisins restants.
5. Après cela a scellé les arêtes joignant deux couches de pâte.
6. Saupoudrer avec un peu d’huile d’olive et cuire dans un four chaud (180°) pendant environ 40mns.

Variantes: Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au mélange un cuillère à café de graines d’anis broyées.

La schiacciata va mangiata appena fatta, ottima a colazione o per una gustosa merenda!

S’il y a, vous pouvez garder il pendant quelques jours tout au plus, enfermé dans une boîte hermétique et mettre au réfrigérateur.

Et voila, ici servi Toscan saveur typiquement automnal !

Créditsphotographiques : Associazioneitalianafoodblogger.it