Tortello del Melo

Une spécialité de la Montagna Pistoiese

Dans le petit village de Melo, dans la municipalité de Abetone Cutigliano, pendant des siècles a été prononcé un vieux plat fait maison qui est toujours très populaire, l' exquis Tortello del Melo.

Tortello est préparé à la main, avec un mélange d’oeufs et de farine qui rend authentique, désormais uniquement par les femmes au foyer pommiers ou alimentaire des petits commerces . Un produit exquis qui diffère d’autres les raviolis de toscanes à son délicieux farcis de massese de ricotta, pétrie avec carde fraîche, persil et noix de muscade. Un produit unique pour une singularité qui maintient intact le goût du lait de brebis.

Une fois le tortelli del Melo étaient habillés selon le revenu disponible des ménages. Ceux qui pouvaient se le permettre ont choisi le sanglier ragoût, d’autres un simple beurre crème ou champignons. Ceux qui choisissent de profiter de ce produit savent choisir le territoire, ses saveurs et les arômes en raison des matières premières sélectionnées pour sa préparation, originaire de la terre des Montagna Pistoiese.

Le tortelli sont parfait pour combiner avec les sauces à la viande, de champignons ou d’artichauts, 0kms Toscane rouges doux qui améliorent la vinaigrette et garder intact le goût de la ricotta.