Les pâtisseries Prince de florentin
Une personne véritable Toscane doit, au moins, ont entendu de schiacciata alla fiorentina, un dessert typique à Florence est associé en particulier au carnaval, qui fait partie, dans son propre droit, de notre ancienne tradition culinaire .
Et pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, la réponse est simple : un gâteau de levure et parfumé à l’orange, strictement haute aucuns plus de trois centimètres et souvent ne recouvert de sucre en poudre (parfois décorés avec le symbole typique de le florentin lily dans le cacao).
Schiacciata alla fiorentina est en effet un gâteau historique: mentionné déjà bien connu au XIXe siècle gastronome Pellegrino Artusi, a certainement une origine très ancienne et in18th siècle on l’appelait aussi « schiacciata delle Murate » parce qu’elle a été faite par les religieuses du couvent éponyme dans Via Ghibellina, et lorsque cela est devenu la prison tristement célèbre, le gâteau a continué d’être servi... comme la dernière partie du dernier repas des condamnés !
La tradition primitive veut ce plat délicieux strictement liée à la fête foraine et surtout à mardi gras.
Mais quelle est la véritable recette de la schiacciata alla fiorentina ?
Pour ceux qui ont le courage de s’engager dans un procès de cuisine pas vraiment pour les débutants, ici sont des instructions pour fabriquer la schiacciata alla fiorentina comme des commandes de tradition :
- Mélange de 300 grammes de farine avec la levure dissoute dans l’eau chaude
- Laisser reposer la pâte pendant 2 heures ;
- Ajouter 2 jaunes de œufs, 100 g de saindoux, 100 grammes de sucre, une pincée de sel, de vanille et de zeste d’orange ;
- Laisser reposer pendant 2 heures ;
- Cuire au four pendant 30 minutes ;
- Servir froid et saupoudré avec du sucre en poudre.
Une recette complexe, surtout pour ces nombreux temps d’attente... mais ne vous inquiétez pas ! Sur le web, il y a beaucoup de recettes « modernes », certainement plus simple mais tout aussi délicieux ! Qu'est-ce que t'attends ?
Préparez vous à être heureux !