Vous avez des convives ? Eh bien ! Suggérez-nous un délicieux plat de la tradition Toscane, tordelli Versilia.
Suivez nos conseils pour réaliser cette spécialité !
Ingrédients pour la garniture pour 6 personnes :
- 400 grammes de viande hachée
- 100 g de mortadelle
- 300 gr de Bettes
- une poignée de pecorino romano et Parmesan râpé
- mie de pain
- 2 oeufs entiers
- 1 gousse d’ail
- lait
- huile
- poivre noir, sel, cannelle, muscade
Ingrédients pour la pâte
- 500 grammes de farine 00
- 2 oeufs entiers
- Sel
Brune, avec un peu d’huile, la viande et ajouter tous les épices. Pendant ce temps, laver les Bettes, faire bouillir et aller dessus dans la casserole.
Laisser refroidir la viande et les légumes et mettez-les dans un bol, ajouter ici la mortadelle, la mie bien égouttée, oeufs et fromage. Mélanger tous les ingrédients avec soin et de l’énergie.
Versez la farine sur une pâtisserie Board et la pétrir avec les oeufs et l’huile. Après avoir fait la pâte reposer pendant 30 minutes puis étaler avec le rouleau à pâtisserie ou avec la machine et portent des bandes de 13 cm de haut.
Avec un verre circulaire créer des disquettes sur lesquelles la farce distribuée. Maintenant repliez la pâte sur elle-même et scellez-la avec l’aide des broches d’une fourchette.
Dans une casserole, porter à ébullition une bonne quantité d’eau et versez le tordelli allant vidé dès qu’ils flottent à la surface.
Le tortelli sont garnies de sauce à la viande et de fromage Parmesan râpé !
Crédits photos [lagazzettadiviareggio.it]
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