Quels sont le pici ?
La pici senesi, également appelé « Roz » sont un type de pâtes, typiques de cette région qui est généralement reliée à la réalité. Ce plat de pâtes regorge de Toscane et est préparé avec des ingrédients simples tels que farine, eau, sel et huile.
Parmi les recettes typiques pici pici, pici avec les miettes de l’ail, de fromage et de poivre.
Comment préparer les pici
Ingrédients
- 1 kg de farine de blé type 0 ;
- .5 L d’eau ;
- B sel
- Vous pouvez également ajouter les ingrédients suivants dans la pâte (ne pas incluse mais dans la recette traditionnelle ancienne) : 1 oeuf pour 1 kg de farine ; Huile d’olive extra vierge au goût.
Préparation
Pour préparer la pici faits à la main, il est mélangé vigoureusement pendant 10 minutes la farine avec l’eau tiède et une pincée de sel. Après laissant de côté le mélange pendant une demi-heure, elle s’étend en une sorte de parcourir haut un centimètre, de laquelle sont dérivées les petites bandes traitées dans vos mains en faisant rouler le PANI aussi uniformément que possible. La pâte est étalé sur un chiffon et saupoudré avec du son de blé ou de semoule de maïs pour empêcher de coller.
Crédits photos [ilgiornaledelcibo.it ; angolodelbuongustaio.com]
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