PECORINO TOSCANO DOP DI FOLLONICA

Un goût de fromage

Follonica n’est pas seulement une destination touristique connue et appréciée, mais c’est aussi un centre où l’agriculture et l’élevage, ont toujours joué un rôle important. C’est ici que les laiteries du territoire seront efforceront de donner vie à l’un des produits plus populaires dans les produits laitiers de la région : Pecorino Toscano DOP, excellence italiens tout au goût. Pour des raisons de ce beau produit en 1985 né le Pecorino Toscano DOP Consortium que maintenant réunit environ 245 éleveurs et 17, tandis que l’appellation d’origine protégée est venu en 1996.

L’histoire de ce fromage, né à étrusque, compte parmi ses nombreux admirateurs des célébrités comme Lorenzo il Magnifico et le Pape Pius II. Selon sa maturation peut être utilisée comme un fromage de table, dur ou, accompagné de confiture ou de miel. Comme un jeune homme, le fromage a un goût doux et un arôme de lait qui va bien avec des vins blancs tels que Pitigliano; Alors que durant la maturation, les saveurs deviennent plus concentré et déterminé et sont combinés avec les vins rouges tels que Morellino di Scansano ou Chianti Classico.