L’été approche et la côte toscane commence à grouiller d’activité : la saison des excursions à la mer commence quand, entassés dans nos voitures, nous nous dirigeons en masse vers un air plus saumâtre, avec le soleil sur le dos. Toujours en grand nombre, à l’heure du déjeuner ou du dîner, nous nous dirigeons vers les restaurants de fruits de mer exceptionnels, typiques de la région.
Mais pour ceux qui voulaient quelque chose de différent, qu’est-ce qu’il y a ?
Si vous n’avez pas envie de poisson ou si vous préférez une boisson unique, vous trouverez ci-dessous deux de mes lieux préférés dans le Livourne, deux excellentes alternatives pour apprécier les spécialités culinaires livornesi.
VADA, ROSIGNANO MARITTIMO: LARDO
En août 2020, qui, d’un point de vue historique, a probablement été l’une des périodes les moins favorables pour ouvrir une entreprise de restauration en Italie, la très jeune Marilda, avec sa sœur Gabriela, a ouvert Lardo, une petite sandwicherie sur la place principale de Vada dans la municipalité de Rosignano Marittimo, dans la province de Livourne.
L’esprit de ce lieu reflète parfaitement celui des deux sœurs, on respire tant de gaieté et de désir d’être bien, mais aussi une grande détermination et passion qui se reflètent dans le choix des meilleures charcuteries et fromages de toute l’Italie.
Ici, avec une belle bière glacée ou un calice de blanc frais,vous pourrez déguster des sandwichs et des planches à découper très riches dans lesquels vous trouverez une vaste sélection de produits recherchés. Le sac à main, c’est-à-dire un juste milieu entre cotechino et supprimé, le cyanure des Marches, avec du fenoche et du vin blanc dans une pâte semblable à celle de la saucisse, la mortadelle à la truffe et, bien sûr, le saindoux, se distinguent.
LIVOURNE: LE PONCE
Le ponce est une boisson chaude à base d’espresso et de ponce livourne, c’est-à-dire un rhum caramélisé,de préférence l’original du Vittori, auquel est ajouté du sucre en grandes quantités qui, en plus d’adoucir, lorsqu’il est chauffé avec la lance de la machine à café, soulève le tout de quelques degrés alcooliques. Le ponce n’est pas tel sans une fine tranche de zeste de citron,dite « voile ».
Le ponce a été inventé vers la fin du XVIIIe siècle pour renforcer les esprits des marins éprouvés par la fatigue, d’autres boissons traditionnelles de cette époque sont le ponce à la mandarine, le « King Kong », c’est-à-dire le china et le cognac chauffés, et le « Persiana », l’anis et la menthe, à boire froidement le matin.
Le meilleur endroit pour déguster ces boissons uniques et traditionnelles livornesi est le Bar Civili di Livourne, qui est en activité depuis plus de 130 ans, assis à l’une des tables en fourmi et entourés de messieurs livrènes d’un certain âge particulièrement animés par leurs matchs d’atout ainsi que par le ponce, et enveloppés par les murs adornes des gagliardetti de toutes les équipes de football du monde et par des estampes de la vieille Livourne.
Martina Bartolozzi
Martina est une blogueuse de voyage italo-américaine née et élevée à Florence. Il passe la plupart de son temps à voyager et à explorer l’Italie et le monde, à manger de délicieux aliments et à leur donner des conseils sur les l’endroit où les trouver.
Vous la trouverez sur Instagram https://www.instagram.com/mementomartina/
Carte