Imaginez ceci : après des mois et des mois d’attente pour y retourner, vous êtes enfin à Florence. Vous avez passé la matinée à parcourir les étals du marché de San Lorenzo, à vérifierles sacs et les ceintures en cuir, et acheté un billet pour escalader le Dôme du Duomo dans l’après-midi. Maintenant, vous avez faim, mais n’avez pas envie de s’asseoir pour un repas complet, hier, vous avez dîné à votre trattoria préférée et en ce moment vous voulez quelque chose de simple et rapide.
Vous avez entendu parler de cette bibliothèque sandwich avec un nombre stupéfiant de commentaires en ligne, mais vous n’avez pas envie de faire une si longue file d’attente, plus vous avez le bourdonnement que, maintenant, c’est probablement juste la mode. Vous avez également entendu parler de la célèbre lampredottai et tripei remplir sandwichs avec toutes sortes d’entrailles de boeuf, des exemples typiques de la nourriture de rue à Florence, mais pour le moment votre estomac n’en a pas envie.
Mais avez-vous déjà entendu parler de Semel ?
Semel est une petite boutique en face du marché de Sant’Ambrogio,si petite qu’elle a à peine de la place pour quelques tabourets, deux clients à la fois (trois quand il est plein!), un comptoir en verre et en bois rempli des gâteries les plus riches, un Niccolò silencieux faisant des sandwichs, et Marco, avec sa grande personnalité, qui prend vos commandes et vous « ordonne » de prendre un verre de vin rouge.
Un "semel" est un sandwich doux et rond avec une croûte délicieusement croquante, un pain traditionnel toscan qui était sur le point d’être oublié avant que Marco n’ouvre sa boutique.
Les garnitures sont ce qui rend ces sandwichs si spéciaux. Vous ne trouverez jamais la combinaison répétitive « salami + fromage » ici, mais au lieu de cela vous découvrirez leurs ragoûts maison incroyables, et l’artisanat local délicieusement jumelé, soigneusement sélectionné par Marco grâce à des années d’expérience dans l’industrie de la restauration.
Le menu de cette street food à Florence change tous les jours, un peu en fonction de la disponibilité et l’humeur, mais certains de mes sandwichs préférés sont:
- perles de fromage et de truffe;
- moules aux champignons;
- rôti de porc, tomates séchées et sauce piquante;
- morue parmesane (le mardi);
- anchois au fenouil cru et orange;
- ragoût de ciuco (âne!) aux artichauts (jeudi et vendredi);
- Canapone: tomates séchées, ricotta, muscade et rigatino (qui se courbe et devient croquant quand Nicholas le cuit là sur le comptoir avec son torrx cuisine dans une main, tandis que d’autre part, il tient la cravate).
J’ai dit qu’ils portaient une chemise, une cravate et de jolies broches argentées ?
La légende raconte que de temps en temps Marco prépare aussi des escargots, mais je n’ai jamais eu le plaisir de les trouver.
Conseil :Prenez un tabouret dès que vous en trouvez un gratuit et mangez votre sandwich dans le coin, en silence, pendant que vous appréciez le flot d’humains qui vont et viennent par la porte de Semel.
La plupart de leur clientèle sont des habitants, desmédecins, des avocats et des personnes travaillant au marché, de sorte que ce temple de la nourriture de rue à Florence n’est ouvert que de 11h30 à 14h30, du lundi au samedi.
Adresse: Piazza Lorenzo Ghiberti, 44 / r, 50122 Florence.
Martina Bartolozzi
@MementoMartina
Martina est une blogueuse de voyage italo-américaine née et élevée à Florence. Il passe la plupart de son temps à voyager et à explorer l’Italie et le monde, à manger de délicieux aliments et à poster des vidéos qui vous font faim.
sources d’image: Cover Visit Florence, photos dans le texte Martina Bartolozzi
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