La Macelleria Gastronomia Lo Scalco di Castaldi Simone, Baglioni Samanta & C snc est une entreprise en affaires depuis 1955, et se trouve sur les collines de San Miniato, près de Pise.

 

La famille Castaldi, avec passion et enthousiasme, perpétue la tradition en suivant les anciennes méthodes de transformation du bœuf et du porc.

 

Simone et Maurice sélectionnent les matières premières directement auprès des agriculteurs locaux, qui cultivent et nourrissent leurs animaux avec des aliments naturels et sans additifs. La famille Castaldi sélectionne uniquement de la viande qui possède des exigences certifiables de haute qualité provenant de fermes locales ou nationales.

 

Cette approche commerciale a permis au Scalco de devenir exclusif vendeur de viande de race “Calvana“, un type particulier d'espèces indigènes de bétail de la Toscane.

Le boucher Lo Scalco, en plus de vendre au comptoir de la viande, produit une large gamme de charcuterie toscane, y compris mallegato (également connu sous le nom boudin), un produit avec une saveur authentique à Slow Food.

 

Aux raison de l'orgueil et de la fierté de la famille qui est aussi très active dans la gastronomie, elle a annexé une petite cuisine qui propose des plats toscans simples tous les jours.

 

Qualité, fraîcheur et traçabilité de l'ensemble de la chaîne de production sont les éléments de base de la mission de Simone, Maurizio et Samanta qui ont conçu avec soin des produits de fabrication de la saveur authentique, 100% Made in Toscane.