L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA SEGGIANO

Sweet et goût épicé

Une tradition importante du Mont Amiata est l’olive. Les premiers documents où il évoque le précieux liquide datent du haut moyen-âge lorsque le versant de la montagne qui domine la Via Francigena, la paroi ouest sur la Maremme ont été abondamment planté d’oliviers.

Monte Amiata fonctionnalités spécialement pour une variété d’olives de plus en plus appelées « Est seggianese », dont l’usine a la capacité de résister aux basses températures hivernales. L’huile que l'on obtient a un goût particulièrement doux et un arôme légèrement épicé, fruité et notes végétales d’artichaut. La région bénéficie de l'IGP (indication géographique protégée), et l’huile d’olive extra vierge de Seggiano, obtenue à partir d’oliviers se composent d’au moins 85 % de plants d’oliviers de Seggiano détecté appellation DOP (appellation d’origine protégée). En 2002 est né, à l’instigation d’un groupe d’entrepreneurs, «consortium olio di Seggiano », pour le développement et la promotion des qualités du produit local extraordinaire.