L’été arrive, rafraîchissons-nous avec une glace ! Nous vous emmènerons à la découverte de glaciers toscans à ne pas manquer non seulement pour la qualité de leurs glaces, mais aussi pour la beauté des lieux: un voyage hors de la ville plein de goût et de beauté.
La crème glacée est l’un des desserts les plus appréciés au monde et son origine remonte à la Chine ancienne, où une sorte de sorbet à base de neige et de fruits était consommé. Mais c’est en Italie que la crème glacée a trouvé son expression maximale, devenant l’un des symboles de la culture gastronomique italienne dans le monde.
L’histoire de la crème glacée en Italie remonte à la Renaissance, lorsque la riche aristocratie italienne a commencé à consommer des bonbons à base de neige et de fruits exotiques (une préparation très différente de ce à quoi nous sommes habitués). Cependant, le véritable père de la crème glacée italienne est considéré comme Francesco Procopio dei Coltelli, qui en 1686 a ouvert le premier magasin de crème glacée italienne à Paris.
En Toscane, la crème glacée a une longue tradition, et il existe de nombreux glaciers historiques qui produisent encore de la crème glacée maison avec des ingrédients de haute qualité. Le secret d’une bonne glace toscane réside dans le choix des ingrédients: lait frais, œufs, sucre et fruits de saison.
Le goût toscan par excellence ? Le Buontalenti!
La glace Buontalenti tire son nom du célèbre architecte et sculpteur florentin Bernardo Buontalenti. On raconte qu’au XVIe siècle, lors d’une fête organisée par le grand-duc de Toscane, Buontalenti préparait un dessert à base de lait, de miel et d’œufs, servi froid dans une glacière. Ce dessert a connu un grand succès parmi les invités de la fête et le Grand-Duc en a fait l’un de ses desserts préférés.
À partir de ce moment, la glace Buontalenti est devenue un dessert très réussi dans la ville de Florence. La recette originale, cependant, a été perdue au fil du temps, jusqu’à ce qu’elle soit redécouverte et relancée au cours du XXe siècle.
Aujourd’hui, la crème glacée Buontalenti est considérée comme l’un des chefs-d’œuvre de la tradition de la crème glacée toscane et est produite à partir d’ingrédients de la plus haute qualité, tels que le lait frais, la crème, le sucre et la vanille.
Pour décider quelle est la meilleure glace toscane, vous devez les goûter toutes... Un sacrifice que nous faisons volontiers.
Rafraîchissons-nous avec une glace toscane
Gelateria della Passera, Via Toscanella 15/rosso, Florence
Un petit glacier, qui ouvre une petite place au cœur de la ville, mais plein de surprises: si les goûts traditionnels ne suffisent pas, tous préparés avec d’excellentes matières premières, et même les goûts sans lait ne suffisent pas, pour répondre aux besoins des intolérants, à Gelateria della Passera vous trouverez également des goûts alcoolisés! Negroni, Spritz, Mojito, en version sorbet, pour ne pas renoncer à l’apéritif même les soirs les plus chauds.
Gelateria Chiccheria, Via Piave 14, Marina di Grosseto
Un glacier qui a une histoire de près de 40 ans: le restaurant de Marina di Grosseto a été ouvert en 1983! Le fils des propriétaires, Manuele Presenti, perpétue la tradition familiale, à laquelle il a ajouté une nouveauté: il est en effet le fondateur de la « Natural Gelato School », avec laquelle il s’est fixé pour objectif de préserver et de partager les valeurs et les ingrédients authentiques de l’ancienne tradition de la crème glacée. Une excellente glace et le parfum de la mer, que demander de plus !
Gelateria de' Coltelli, Lungarno Antonio Pacinotti 23, Pise
Après une promenade à travers les beautés de la ville, il est presque indispensable de se rafraîchir avec une bonne glace, et où sinon au De' Coltelli? La crème glacée, produite par les mains expertes de Gianfrancesco Cutelli, est non seulement bonne, très bonne, mais aussi bonne: il existe de nombreuses initiatives artistiques et caritatives qui impliquent ce glacier historique, et nous ne pouvons que vous inviter à les suivre pour savoir ce que l’avenir leur réserve.
Gelateria Dondoli, Piazza della Cisterna 4, San Gimignano, SI
San Gimignano n’a pas besoin de beaucoup d’introduction... Le centre historique médiéval de la municipalité, dans la province de Sienne, a été déclaré site du patrimoine mondial par l’UNESCO. En marchant dans les rues étroites et les bâtiments, un arrêt fixe est au glacier Dondoli. Un glacier mondial, dans tous les sens du terme : non seulement il est célèbre aux quatre coins du monde, mais il a aussi un bureau à Paris. Parmi les matières premières, toutes hautement sélectionnées, on trouve le Safran de San Gimignano DOP et le Vernaccia di San Gimignano DOCG.
Gelateria osteria Cassia Vetus, Via Manzoni 9, Terranuova Bracciolini, AR
Prenez une journée ensoleillée pour une promenade à travers les douces collines de Valdarno. À un moment donné, vous avez un petit creux... Que faire ? La Gelateria Osteria Cassia Vetus vous attend pour vous ravir non seulement avec une glace folle, mais aussi pour vous faire goûter aux saveurs typiques de la cuisine locale. Le tout avec une attention maniaque aux matières premières, avec de nombreuses Sentinelles Slow Food (vous pouvez également trouver de nombreuses qualités de café du monde entier, ici rien n’est laissé au hasard!).
Comme vous pouvez le voir, la Toscane nous réserve de nombreuses beautés naturelles, mais aussi beaucoup de bonnes choses à manger. Rafraîchissons-nous avec une glace entre une promenade et une visite de musée, pour une expérience toscane à 360 degrés.
Sources des images : GelateriaDondoli, De Coltelli, Chiccheria, Gelateria della Passera, Cassia Vetus
Carte