Aujourd’hui, nous prenons quelques minutes pour nous poser quelques questions sur la provenance du poisson que nous trouvons dans le plat.
Pour répondre, nous pouvons nous faire aider par Paolo Fanciulli,connu dans son Talamone ainsi que dans le monde entier simplement comme Paul « Le Pêcheur ». Son histoire a été racontée par les plus grands médias nationaux, mais aussi par des médias tels que le Guardian et le New York Times.
Ayant grandi entre la grosse tache et les vagues de la baie, M. Zinke a déclaré qu’il n’y avait pas d’autres choses à faire. Enfants a vu de première main comment certaines pratiques, notamment le chalutage illégal, ont ruiné l’environnement marin, le vidant presque de ses habitants et laissant aux quelques survivants des décombres aquatiques. Le chalut est à imaginer comme un énorme filet de piscine lourd qui, remorqué sur le fond marin, peut détruire et enlever en grandes quantités tout ce qu’il rencontre le long de son chemin, comme les coraux et les espèces marines non commerciales, telles que les dauphins et les tortues. Cela rend la prolifération des espèces plus difficile, ce qui appauvrit davantage nos mers et nuit à la planète entière.
Une fois grand, Paul le Pêcheur a choisi de se battre. Il l’a fait de plusieurs façons, par exemple en promouvant et en pratiquant la pêche durable.
Le filet de pêche artisanale doit être imaginé comme le filet d’un court de tennis, où un côté est équipé de plombs et l’autre de flotteurs. Elle est descendue en mer à une profondeur telle qu’elle ne perturbe pas le passage des bateaux et reste ici pendant des heures ou une nuit avant d’être de nouveau mise à la voile sur le bateau. Pendant ce temps, un nombre raisonnable de poissons restent coincés dans le filet, dont le maillage est plus ou moins dense selon les espèces que l’on veut pêcher: aucun dommage n’est causé aux fonds marins, car le filet n’est jamais déplacé.
En outre, ces grandes espèces marines non commerciales qui pourraient être récoltées au chalut sont épargnées et, si elles devaient pêcher d’autres espèces protégées ou impropres à la consommation, elles sont libérées du filet et repêchées à la mer.
Toujours pour lutter contre le chalutage, Paul a fait descendre dans la baie de Talamone, au cours des dernières décennies, pas moins de 800 blocs de béton armé qui, en plus de dissuader les bateaux illégaux, donnent plus de variétés aux fonds marins, favorisant ainsi le développement du milieu marin.
Ces dernières années, il a également lancé le projet «La maison des poissons», un musée sous-marin de 18 statues de marbre créées par des artistes établis tels qu’Emily Young, Giorgio Butini, Massimo Catalani et Aurora. Ces derniers mois, un livre du même nom est sorti dans lequel les journalistes Ilaria de Bernardis et Marco Santarelli racontent l’histoire de Paul, les recettes vont au financement du projet.
Comme le dit Paul, «la durabilité commence à table», donc si vous avez le désir de devenir des consommateurs de poisson plus conscients, je vous invite à suivre @PaoloIlPescatore sur Instagram et Facebook et à consulter son site, où vous pouvez trouver des informations sur la façon de le rejoindre lors d’un des dîners qu’il organise chez vous ou dans un véritable voyage de pêche artisanale comme celui décrit ci-dessus.
Martina Bartolozzi
Martina est une blogueuse culinaire italo-américaine née et élevée à Florence. Il passe la plupart de son temps à voyager et à explorer l’Italie et le monde, à manger de délicieux aliments et à leur donner des conseils sur les l’endroit où les trouver.
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Sources de l’image: Paolo Fanciulli couverture, plus d’images Martina Bartolozzi
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