Cacciucco est une soupe de fruits de mer qui représente l’âme et l’histoire de la ville de Livourne plus authentique.
Les grands-ducs de Toscane, les médecins à la fin de 1500, a décidé de transformer un port commercial important en édictant la soi-disant Leggi Livornine (1590-1603), où ils ont invité les gens des autres Nations à se déplacer à la Toscane, un petit village en échange de l’annulation de leurs dettes.
Le port de Livourne est devenu un carrefour de peuples et de cultures qui donnèrent à la ville le surnom de «cosmopolite».
Cacciucco est l’origine ethnique de Livourne.
Dans ce plat, elles sont cuites différents types de poissons qui sont que la fusion correctement équilibrée des différentes cultures au sein de la ville.
Un plat populaire qui raconte l’histoire et les usages des pêcheurs qui, à la fin de la journée de préparation le cacciucco avec poissons étaient.
Dans la recette, en fait, il y a un poisson spécifique permettant de préparer ce plat.
Les éléments essentiels sont le fresh fish, ciboulette, sauge, préparé avec la sauce tomate, pain frotté à l’ail grillé.
L’identité de Livourne est exprimée dans un plat de poisson savoureux où il est essentiel de savoir comment mesurer tous les ingrédients bien, créant une harmonie de saveurs.
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