L’Épiphanie, que chacune des parties s’enlève !
... et en Toscane pour célébrer l’arrivée de la befana, vous faites cuire le befanini ou la befanotti, délicieux cookies parfumées au citron et de rhum, ornée de paillettes colorées. Pour réaliser des pochoirs sur le thème de leur sont utilisés dans diverses formes, y compris, dans la version plus traditionnelle, la silhouette de l’Epiphanie.
La tradition de befanini né en Versilia, Viareggio, puis également dans la région de Lucca, dans le passé, les familles échangé ces petits gâteaux comme un cadeau pour l’Épiphanie au lieu de la chaussette classique.
En ce qui concerne tous les bonbons, dans le territoire de la Versilia et la Toscane, il existe différentes versions pour les préparer, ce que nous vous présentons est le plus facile et le plus utilisé.
Prenez ensuite votre tablier sur et en dehors avec la recette.
Ingrédients
- 500 g de farine 00 plus pour la surface de travail
- 300 g de sucre
- 200 g de beurre
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 2 cuillères à soupe de vanille extrait (c' est ok la moitié une gousse de vanille)
- 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
- le zeste râpé d’un citron 1 cultivé biologique ou au moins non traité
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’Anisette ou galets (ou autre liqueur anisée) ou une liqueur « soft » de votre choix, comme au marasquin ou de rhum
- confettis colorés pour décorer à votre goût.
Préparation
Préparer la pâte dans un bol de bébé : fouet trois oeufs avec le sucre et vanille (ou vanille ou extrait) jusqu'à ce que le mélange est mousseux et blanchâtre ; bien sûr, vous pouvez vous aider à l’aide d’un batteur électrique.
Ajouter le beurre fondu et la farine, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Je recommande le beurre, laissez-le refroidir complètement avant que vous l’ajoutez au mélange. Quand vous avez un émoi homogène et lisse, dans la liqueur que vous choisissez, le zeste de citron râpé et la levure. Encore une fois, vous pouvez utiliser un mélangeur électrique (ou planétaires) mais monté avec crochet plat, spécialement pour une pâte molle. Laissez le reste de la pâte à couvert, pendant une demi-heure.
Chauffer le four à 180 degrés et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Prendre la pâte sur une surface farinée, travailler sur lui et étendre avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ un centimètre.
Vous pouvez ensuite choisir la culture formes les plus diverses : sorcières, chatons, guidant les lumières, arbres de Noël, etc..
Pour ce faire, vous pouvez trouver sur le marché les gabarits appropriés, ou découper les formes en utilisant le papier ciré, appoggiatele sur la pâte et découper les biscuits à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Badigeonner le befanini avec le œuf restant, saupoudrer avec codetta colorée et disposer sur la plaque à pâtisserie.
Cuire les biscuits pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Veillez à ne pas laisser s’assombrir trop.
Une fois que vous êtes prêt, laisser refroidir et déguster !
Carte