Tarese del Valdarno

Le bacon est typique du Valdarno

Tarese del Valdarno guéri est un guéri la viande de porc qui rappelle que le classique Bacon , mais son goût est beaucoup plus délicat et ses dimensions sont beaucoup plus importantes. La viande guéri est obtenue à partir de l’estomac des cochons de grande taille , d'où elle provient dans l’antiquité, lorsque l’animal avait été gardée. Généralement sa préparation nécessite une maturation avec du sel et des épices et mûri pendant environ 3 mois.

Aujourd'hui cette charcuterie est toujours très apprécié, mais ce n’est pas facile à trouver et à empêcher la disparition de ce type a été inséré entre entités de Slow Food.