Si vous voulez profiter d’une bonne soupe chaude de Toscane a une longue tradition dans ce domaine. Dans la région, il est possible de déguster une variation infinie, selon la ville, dans que vous êtes.
Le plus connu en dehors des limites régionales est probablement ribollita, mais peut-être pas tout le monde connaît une savoureuse soupe pour sa saveur unique mérite autant renommée, est Zuppa di Aquileia, inséré entre les recettes traditionnelles par la région Toscane avec DD 601 del 22/01/19.
C’est une soupe de légumes qui est diversifié et caractérise des autres par ses ingrédients uniques tels que haricots rouges lucchese Lucca, noir frisé (également connu sous le nom braschetta lucchese) et Reuben champ prenant saveur, basée sur les caractéristiques chimiques du sol dans lequel elles se développent.
La texture épaisse et crémeuse, bouquet délicat de légumes en ajoutant une bonne huile d’olive de Toscane extra vierge le rendent unique.
Le meilleur moment pour sa préparation va en premier froid au début du printemps, parce que le braschetta « Geez » reach « et en particulier le lucchese erbi » le meilleur goût avec l’effet du gel. Ils sont les véritables vedettes du plat qui altèrent la saveur selon celles qui sont utilisées, telles que : chicorée, ortie, estragon, le piscicane (Crepis vesicaria), prato (parasol ou erbo lucchese Valeriana apulum).
Les villageois Comité d’Aquileia lui-même, passé également une quête sur tout le territoire pour identifier les différentes façons des préparer et les ingrédients nécessaires.
Comment préparer le vrai Zuppa di Aquilea?
La recette originale nécessite pour laver les haricots et le lieu à tremper toute la nuit et puis faites-les cuire dans l’eau pour faire tremper, passer au tamis (éliminant ainsi les peaux), tout le monde ou en laissant une part à la fois. Puis ajouter dans la casserole les graminées et les herbes, commencer par griller les plus difficiles, une variante est mises les herbes et l’erbi dans une autre casserole à flétrir (à la vapeur ou dans de l’huile). Combiner tout en longue cuisson (minimum trois heures) sur feu moyen, ajouter l’huile en cuisine. Préparer le pain en petits morceaux ou émincées dans des bols de grande capacité, alternant pain (brosse avec de l’huile) et la cuisson composé, couvrir les bols et laisser le pain vous humidifiez bien enfin servir avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Si vous n’avez pas le temps de préparer cette soupe savoureuse, ne manquez pas son Festival qui se tient les deux premières semaines du mois d’août à Aquileia, village situé dans la commune de Lucques.
Photo Credits [intoscana.it]
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