SCOTTIGLIA

Plat traditionnel du Casentino

Les origines de ce plat toscan fait de pain rassis assaisonné de sauce à la viande sont très éloignés, médiévale ou peut-être même des Etrusques. Sûrement, c’est un plat traditionnel pays quand dîner servait à rassembler les restes.

Tandis que l’habitude de bûcherons devait apporter dans la journée de travail de la «caldaino» (petit bateau de cuivre) contenant de la soupe de viande, qui a été chauffée et versée sur le pain. Il semble que le terme «scottiglia» vient de « feuilles de viande » ou de la ricotta, confirmant la reprise que les paysans étaient des restes d’abats. La scottiglia il est également connu sous le nom "cacciucco di terra" del Casentino, précisément parce qu’elles sont fabriquées avec différents morceaux de viande. Au goût fraîchement préparé à la perfection, vous devez payer une visite à Sagra della Scottiglia di Lonanno qui se déroule le dernier week-end de juillet, qui borde le Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi.

 

Photo Credits [Facebook : Osteria La Nuova Dispensa]