Broyé croustillant, salé et, oui, plein d’huile.
Ce protagoniste légendaire de la cuisine toscane devient lentement célèbre dans le monde entier, peut-être accompagné de stracchino et de quelques tranches de finocchiona à l’intérieur.
« Pourrais-je aussi ajouter artichauts? »
« Ou préférez-vous le salami ou la mortadelle toscane?
C’est le genre de conversation à laquelle vous pouvez généralement vous attendre dans un bon four: n’est-ce pas une excellente prémisse pour un déjeuner en plein air?
La recette originale de schiacciata
La schiacciata toscane à l’huile, connue dans d’autres parties de l’Italie également sous le nom de focaccia - mais c’est une variante moins croustillante - vient du latin focàcia, qui signifie cuit sur le feu.
Composé d’eau, de farine, de levure et de sel, le florentin utilise une bonne quantité d’huile d’olive et de sel à gros grains: il est croquant mais pas dur, gras mais au bon endroit.
On dit que la préparation de la schiacciata toscane est née d’une coutume: dans les temps anciens, elle servait de thermostat naturel ... Dans quel sens ?
Eh bien, il a été cuit avant le pain pour comprendre quand le four arriverait à la bonne température. Comme c’est souvent le cas, certaines des meilleures choses arrivent par accident.
La schiacciata toscane est parfaite comme collation, apéritif, déjeuner et dîner: en la combinant avec nos fromages et notre charcuterie, elle devient paradisiaque. Voulons-nous faire un top 5 des meilleurs endroits pour manger des schiacciata toscanes à Florence? En tant qu’excellents gourmets, nous ne pouvons pas nous en exempter.
À l’Antico Vinaio
Eh bien, maintenant, quand nous parlons de schiacciata farcie à Florence, il est impossible de ne pas y penser immédiatement. Maintenant devenu célèbre même au-delà des frontières florentines, avec des ouvertures temporaires à New York et Los Angeles, à Rome et Milan, sur tripadvisor All’Antico Vinaino sont un phénomène social depuis des années, mais ils ont réussi à ne pas perdre de vue la qualité, toujours excellente, de leur produit.
Forno Pugi
La Forno-Focacceria Pugi est pratiquement un morceau d’histoire: il n’y a aucun Florentin qui, au moins une fois dans sa vie, n’a pas mangé sa schiacciata toscane. Doré et doux, pour se lécher les doigts : avec ses trois points de vente, et de restauration, il propose la classique schiacciata, la rustica et la viareggina ; l’un meilleur que l’autre.
Four Mani dans les pâtes
En dehors du centre et des rues les plus fréquentées par les touristes, la société familiale Forno Mani en pâtes , a pu au fil du temps créer son noyau dur de loyalistes, grâce également à sa fantastique schiacciata et à l’utilisation d’excellentes matières premières: ici, si vous vivez dans la région de Viale Europa, ou si vous y êtes, ne manquez pas l’occasion de les visiter.
Forno Giotto
Le Forno Giotto à Chiesanuova, sur la via Volterrana, donc idéalement situé pour un voyage en dehors de la ville, offre l’une des meilleures schiacciata de Florence et de ses environs.
La schiacciata est cuite toute la journée et trouver la ligne à l’extérieur est tout à fait naturel, ne vous inquiétez pas: elle est absolument synonyme de grande qualité. Il y a aussi un bar à proximité, où vous pourrez également vous offrir un bon verre de vin rouge.
Antico Forno Giglio
Près de la Piazza Beccaria, dans la via Gioberti, voici l’Antico Forno Giglio: un endroit vraiment semblable à un magasin, avec une longue tradition, avec une variété de produits vraiment appréciés par tous ceux qui le connaissent. La plus aimée est toujours celle des écrasés et c’est peut-être elle qui crée parfois un peu de file d’attente à l’entrée.
Une schiacciata toscane en peluche, des amis, une conversation et vous avez terminé. Mars et printemps ne pourraient pas sembler plus doux et plus beaux à Florence.
sources d’images: forchette rotanti, firenze today, puntarella rossa, antico vinaio
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