Ponce

Boisson typique de Livourne

Le plus célèbre est né environ 1 700 Livourne digestive. La ponce de Livourne semble dériver de l’anglais punch , se propager à la ville de la communauté Britannique, qui dérive à son tour le pancha hindi, ce qui signifie cinq comme les ingrédients nécessaires pour le préparer : eau, sucre, eau-de-vie, citron et cannelle.

Légende, cependant, veut que la naissance de ponce a été accidentellement pour briser certains barils de rhum sur la réalisation des grains de café de balles; C’est ainsi que les dockers trouvent le goût original que la liqueur au café. Le punch, cependant, n’est pas simplement un bon café mais une boisson qui se condense l’histoire d’un lieu et son mélange de cultures; Anglais comme café rhum et arabe. Une réunion des ingrédients ainsi que des Nations qui, pendant des siècles, ont mélangé dans Livorno « Métis ».

Par rapport à la recette traditionnelle anglaise, l’eau a été remplacé par le café et le cognac avec du rhum ou simplement alla livornese avec « rumme ». Cette dernière est devenue au fil des ans une boisson unique, dont recette originale a été créée par Vittori de Livourne ; un mélange d’alcool, caramel, sucre et l’essence de rhum.

Même le poète Giosuè Carducci était un grand admirateur de la célèbre boisson livornese, cher ami, écrivait : « beaucoup de noir et profond, ne sais pas bu ponce a laissé jamais tasse ou verre sans voir le fond. »

Aujourd'hui la recette de ponce est enregistrée à DOC par la délégation de cuisine Leghorn Académie et sont de 5 ingrédients : sucre, de citron, de rhum, de café, de mastic ou de cannelle.

 

 

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